Sanipes presenta manual que acelerará inspecciones en plantas procesadoras

La Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes) aprobó un nuevo Manual para la Fiscalización Sanitaria de las Plantas de Procesamiento que promete revolucionar los procesos de inspección en la industria pesquera y acuícola del país. Se trata de una herramienta basada en la Fiscalización Basada en Riesgos (FBR), metodología que permite optimizar recursos y tiempos al priorizar los aspectos críticos de seguridad alimentaria.

Según la institución, el manual proyecta reducir hasta en 45% el tiempo empleado actualmente en las inspecciones sanitarias de plantas procesadoras de productos hidrobiológicos. Esta mejora significativa en eficiencia representa un avance importante tanto para las autoridades reguladoras como para el sector empresarial, que podrá agilizar sus operaciones sin comprometer los estándares de calidad e inocuidad alimentaria que exige el mercado nacional e internacional.

Un enfoque basado en riesgos

La Fiscalización Basada en Riesgos es una metodología reconocida internacionalmente que permite a los organismos de control sanitario concentrar sus esfuerzos en los procesos y productos que representan mayor riesgo para la salud pública. A diferencia de inspecciones generales y exhaustivas, la FBR utiliza criterios técnicos para identificar puntos críticos específicos que requieren mayor vigilancia, permitiendo inspecciones más ágiles pero igualmente efectivas.

El manual aprobado por Sanipes establece protocolos claros para que los inspectores puedan evaluar de manera consistente y equitativa a todas las plantas procesadoras del país, independientemente de su tamaño o complejidad operativa. Esta estandarización es fundamental para garantizar transparencia en los procesos de fiscalización y evitar inconsistencias que afecten a pequeñas y grandes empresas del sector.

Para las plantas procesadoras de productos del mar, esta iniciativa representa una oportunidad de mejorar sus tiempos de operación sin sacrificar los requisitos sanitarios cada vez más exigentes en mercados como el europeo y norteamericano, donde la inocuidad alimentaria es un factor decisivo en la aceptación de productos.

Con esta herramienta, Sanipes busca fortalecer su rol como ente regulador moderno y eficiente, capaz de garantizar la inocuidad de los productos hidrobiológicos peruanos mientras promueve un ambiente de negocios más ágil para la industria pesquera y acuícola, sectores estratégicos para la economía nacional.